前段时间，费列罗紧急召回一批可能存在沙门氏菌污染风险的产品，我国海关总署也发布了消息提醒消费者不要食用相关产品。

       当地时间3月27日，英国向世界卫生组织(WHO)通报了单相鼠伤寒沙门氏菌（Salmonella typhimurium）序列34型感染的聚集性病例。感染源可追溯到2021年12月和2022年1月意大利费列罗集团在比利时阿尔隆的工厂生产的 Kinder巧克力系列产品，这些巧克力已经销往至少113个国家和地区，其中包括中国。

       截至4月25日，已有比利时、法国、德国、英国、美国等共11个国家报告了151例疑似与食用受污染巧克力产品有关的沙门氏菌感染病例，感染者中89%为10岁以下儿童，至少9名感染者住院。该菌株对7类抗菌药物表现出耐药性，但对阿奇霉素、环丙沙星、美罗培南和头孢菌素敏感。国际食品安全官方网已于4月10日发出警报，在全球召回相关产品。

       在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。据相关资料显示沙门氏菌对外界环境有一定的抵抗力，在0℃环境中可存活约一个季度，在55℃可存活1h左右，而当温度升高到60℃时，只能存活15min；在5%的石炭酸中，5分钟死亡 ；此外，沙门氏菌在水中可存活2～3周，冰箱中可存活3～4个月，在自然环境的粪便中可存活1～2个月。由此可见，沙门氏菌在日常生活环境中存活的可能性较大，是危害饮食健康的隐形杀手。

       目前沙门氏菌现已鉴定了2600多个血清型，其分布具有地域性的特点。从流行病学的角度，沙门氏菌可分为三类：其中仅感染人类的血清型包括伤寒沙门氏菌（Salmonella Typhi）和副伤寒沙门氏菌（Salmonella Paratyphi），该组沙门氏菌包括的血清型能够引起伤寒和副伤寒；第二类是具有特异宿主的血清型，主要对特定动物致病；第三类是无特异宿主的血清型，大多沙门氏菌都是这一类人人及动物共染的病原菌，且动物宿主范围非常广泛，人可因食用患病动物的肉或被污染的食物而致病。

       导致本次事件的鼠伤寒沙门氏菌，是一种可导致肠道感染的重要人畜共患病原菌，为革兰氏阴性杆菌；该菌主要通过污染的食物或水经粪口传播，经胃入肠后，在肠道内增殖，粘附于肠黏膜上皮细胞，进而侵入固有层，引起的症状轻至肠炎重至败血症和全身系统性播散引起的内脏损害。大部分沙门氏菌感染者会出现发热、呕吐、腹痛、腹泻等症状，尤其腹泻会比较严重，病程持续2至7天，无需特殊治疗即可自愈，但对免疫力低下的群体来说，可能出现重症，甚至危及生命。有研究指出，学前儿童沙门氏菌腹泻相较于成人具有病情进展快速、症状多样化等特点，且有较强的传染性，应引起警惕。

比利时溯源

英国溯源

欧洲食品安全局溯源

       其他国家也陆续开展了紧急召回，在本次事件的溯源过程中，全基因组测序(WGS)分析技术功不可没，不仅能够明确鉴定感染菌株，并能够通过cgMLST和SNP分析对不同菌株进行聚类分群，还能进一步分析出菌株的耐药基因，这些分析结果为后续溯源、药敏实验以及临床用药提供参考。

       全基因组测序（WGS）是对未知基因组序列的物种进行个体的基因组测序，上文中提到的cgMLST和SNP分析，都是基于该测序后得到的数据进一步分析的。

       相对于cgMLST，可能大家对于MLST分型技术更为熟知，MLST是一种传统的基因分型技术，利用一组7个左右的管家基因对菌株进行分型，目前最新更新显示已经有了130种微生物的MLST数据。（PubMLST数据库链接：https://pubmlst.org/organisms）

       cgMLST，全称为全基因组多位点序列分型(CompleteGenome Multilocus SequenceTyping)，与MLST只选择数个保守基因不同，cgMLST以大量菌株为基础的核心基因组作为序列分型标记，cgMLST技术以现有MLST数据为基础，在构建核心基因组和分型的过程中，一方面确保已有MLST管家基因存在于核心基因集合中，另一方面要将构建获得的最小生成树同已有数据进行比对，保证分型结果的一致性，这一分析是基于对分析物种的全基因组数据来进行的；cgMLST可用于目标物种的核心基因分析（core gene）、对测序菌株进行序列分型和菌种鉴定、分析目标菌种的群体结构和遗传进化规律、对目标菌种导致的环境污染或感染进行溯源。

       SNP，全称为单核苷酸多态性（single nucleotide polymorphism, SNP），主要是指在基因组水平上由单个核苷酸的变异所引起的DNA序列多态性，包括置换、颠换、缺失和插入，通过全基因组测序数据结果，分析不同菌株之间的SNP，即SNP标记。

往期文章推荐：